4 Peperoni

auf einem Backblech 10-15 Minuten in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens leicht bräunen, nachher kurz in feuchtes Küchentuch wickeln, Haut abziehen, halbieren, entkernen, auf 4 Teller verteilen

Sauce

4 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl

in einer Pfanne warm werden lassen

3 Esslöffel Paniermehl

beigeben, rösten, Hitze reduzieren

3 Esslöffel Kapern

3-4 Sardellenfilets, gehackt

1 Bund Petersilie, gehackt

1 Teelöffel Oregano, gehackt

1 Prise Salz

2 Esslöffel Weissweinessig

alles beigeben, andämpfen, vom Feuer nehmen