2 Eier
5 El Zucker
1 Vanillestengel
1 Tl Zimt
2 ½ dl Rahm

2 Eigelb mit 5 El Zucker verrühren bis die Masse hell ist. Vanillestengel längs aufschneiden und mit 1 Tl Zimt unter die Eigelbmasse rühren

2 ½ dl Rahm steif schlagen und daruntermischen, 2 Eiweiss steif schlagen und 1 El Zucker zum Eisschnee geben, kurz weiterschlagen, dann mit dem Gummischaber sorgfältig, aber gründlich, unter die Masse mischen.

Sofort in ein geeignetes Gefäss füllen und gefrieren.

Damit die Glace nicht so mastig wird, kann man sie mit Milch verdünnen.