Saltimbocca alla romana |
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Zutaten:
8 dünne Kalbsschnitzel Zubereitung:
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Tranchen Rohschinken, halbiert, 8 Salbeiblätter mit Zahnstocher auf jedes Schnitzel Schinken und ein Salbeiblatt heften. 2 El Butter in der Bratpfanne warm werden lassen, Schnitzel beidseitig kurz braten, herausnehmen, warm stellen, das Bratfett abtupfen. 1 dl Weisswein Bratsatz auflösen, etwas einkochen lassen, 1 El Butter darunterrühren, nicht mehr kochen lassen. Mit wenig Salz Sauce nachwürzen, über die Schnitzel verteilen |