1 kl. Krautkopf
Salz, Zucker, Kümmel, je ca. 1/2 TL
Essig
2 EL Speckwürfel

Kraut fein hobeln und in ein sauberes Tuch einschlagen. Mit dem Fleischklopfer klopfen, so wird das Kraut schön mürbe.

In eine Schüssel geben, Salz, Zucker, Kümmel und Essig dazugeben und an einem warmen Ort stellen.

Zuletzt die knusprig gebratenen Speckwürfel darübergeben. Dieser Salat sollte lauwarm serviert werden.