Die Zwiebel fein hacken, Rüebli raffeln und die Champignons fein scheibeln. Den Sellerie rüsten, schälen und ebenfalls reiben.
Alles in Bratbutter ca. 5 Min. dämpfen.

Das Mehl darüber stäuben, Püree beifügen, mit Bouillon und Wein ablöschen und würzen.

Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

Die Steaks mit Senf bestreichen und im heissen Fett auf jeder Seite 4-5 Min. braten. Abschliessend salzen.

Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und die Sauce darüber geben.

Dazu passend sind Teigwaren.