Mehl, Salz und Milch glatt verrühren, nach und nach Dotter, zerlassene Butter, (mit Rum befeuchtete Rosinen) dazugeben und den mit Zucker ausgeschlagenen Schnee leicht unterheben. Teig in heisse Butter eingiessen (1 cm Hoch), die Unterseite goldgelb backen, wenden und mit zwei Gabeln zerreissen, anrichten und mit Zucker bestreuen.