1 kg Lauch, längs halbiert, in ca.

8 cm langen Stücken

¾ Teelöffel Salz

Dämpfkörbchen

Lauch salzen, offen knapp weich garen. Die Hälfte in der vorbereiteten Form verteilen

200 g Schinken, in feinen Streifen

200 g geriebener Gruyere

mischen, die Hälfte auf dem Lauch verteilen, restlichen Lauch darauf legen, mit Schinken und Käse abschliessen

Guss

1 ½ dl Rahm

2 Prisen Salz, wenig Pfeffer und Muskat

alles gut verrühren, über den Gratin giessen