Peperonisauce
1 Esslöffel Olivenöl
2 rote Peperoni, in Würfeli
1 dl trockener Weisswein
1 dl Gemüsebouillon
½ Teelöffel Salz
wenig Pfeffer, wenig Paprika
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zubereiten wie Peperonisauce pürieren, zugedeckt beiseite stellen
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4 Zucchini (ca. 800 g)
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je längs eine dünne Scheibe abschneiden, Zucchini mit dem Kugelausstecher bis auf einen ca. 5 mm dicken Rand aushöhlen. Inneres und Scheiben grob hacken |
Füllung
1 Esslöffel Olivenöl |
in einer Pfanne warm werden lassen |
2 Bundzwiebeln mit dem Grün, Grün in feinen Ringen, Zwiebeln fein gehackt Knoblauchzehe, fein gehackt |
andämpfen
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gehackte Zucchini |
ca.4 Min. mitdämpfen |
1 Dose Thon im Salzwasser (ca. 200 g), abgetropft, zerpflückt |
beigeben, Pfanne von der Platte nehmen |
¼ Teelöffel Salz
wenig Pfeffer aus der Mühle
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würzen, ½ der Füllung in der vorbereiteten Form verteilen, Sauce darüber giessen |
¼ Teelöffel Salz |
Zucchini salzen, restliche Füllung darin verteilen, in die Sauce legen, Form mit Alufolie bedecken |
Pecorino-Streusel
50 g Pecorino, gerieben
2 Esslöffel Paniermehl
1 Esslöffel Olivenöl
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alles in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel mischen, bis die Masse krümelig ist
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