Pavlova

Wichtig: Vor Beginn der Zubereitung Blech vorbereiten und Ofen vorheizen.

5 frische Eiweiss (175 g), Prise Salz zusammen sehr steif schlagen

200 g Zucker

 die Hälfte* davon beigeben und so lange weiterschlagen, bis die Masse glänzt

1 Teelöffel Orangenaroma oder

1 Esslöffel Grand Marnier

1 Teelöffel heller Essig

bei des mit dem restlichen Zucker beigeben, Masse so lange weiterschlagen, bis sie feinporig, glänzend und sehr steif ist

Formen:

Grosses Backblech mit Backpapier belegen, Ring einer Springform von 20 cm auflegen, Masse satt einfüllen, Rand mit Spachtel ringsum vom Formenring lösen, Ring abheben, Oberfläche der Masse glattstreichen. Oder: Kreis von 20 cm auf die Papierunterseite zeichnen, Masse auf der Papieroberseite verteilen, ringsum glattstreichen. Die Torte ohne Form backen. Sie hat am Schluss mindestens 24 cm.

Backen:

Ofen auf 200 Grad vorheizen, dann Hitze auf 150 Grad reduzieren und Torte auf der untersten Rille einschieben. Nach 15- 20 Min. - die Torte muss leicht braun sein - Hitze auf 120 Grad reduzieren, Ofentüre mit einem Holzspiesschen leicht offen halten, 1 ½ - 1 ¾ Std. weiterbacken. Probe: Die Pavlova muss aussen knusprig und innen feuchtsein. Torte herausnehmen, auskühlen, Backpapier sorgfältig entfernen.

Garnitur

2 dl Halbrahm, steif geschlagen

1 Teelöffel Vanillezucker, nach Belieben

mischen, erst kurz vor dem Servieren über die Pavlova verteilen

400 g Erdbeeren, in Scheiben, oder andere Früchte, je nach Saison zum Garnieren

Servieren:

Pavlova portionenweise mit 2 Löffeln schöpfen.

Tipp

Nach Belieben einige Früchte zur Dekoration zurückbehalten, den Rest

mit dem Rahm mischen und über die Pavlova verteilen.

Vorbereiten:

Pavlova evtl. ½ Tag im voraus backen und bei Raumtemperatur offen und trocken aufbewahren, damit sie aussen knusprig bleibt.

Das Rezept ist für 6 Personen berechnet.

* Wird das Eiweiss von Hand geschlagen, den Zucker mit Vorteilläffelweise daruntermischen.