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125 g Zucker
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in einer Chromstahlpfanne hellbraun werden lassen, Hitze reduzieren, Pfanne vom Feuer nehmen
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1 dl Rahm
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dazugiessen, Pfanne wieder aufs Feuer stellen, weiterköcheln, bis sich der Zucker gelöst hat, auskühlen
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2 frische Eigelb
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unter die Caramelmasse rühren
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1 ½ dl Rahm, steif geschlagen
2 Eiweiss, steif geschlagen
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unter die Masse mischen, sofort in geeignete Gefässe füllen und gefrieren
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Servieren:
Auf flaumig geschlagenem, mit wenig Vanillezucker gesüsstem Halbrahm anrichten, nach Belieben mit Kakaopulver übersieben.
Hinweis:
Resten von angetautem Parfait nicht wieder einfrieren. |