Kresseschaum: 
180 g saurer Halbrahm, 1 Teelöffel grobkörniger Senf, 1 Knoblauchzehe, gepresst, ½ Teelöffel Salz, 25 g Kresse 

Vorbereiten:
Kartoffeln mit einer Gabel mehrmals einstechen, einzeln in leicht gefettete Folien packen.

Kresseschaum:
Alle Zutaten bis und mit Salz mischen, Kresse beigeben. Bis zum Servieren kühl stellen.

Grillieren:
50- 60 Min. über schwacher Glut. Kartoffeln gelegentlich wenden.

Servieren:
Kartoffeln auf einer Seite kreuzweise einschneiden, leicht auseinanderdrücken, Kresseschaum draufgeben.