4 Trutenhaxen
Salz, Pfeffer
1 Tl scharfer Paprika
1 El Senf
2 El Bratbutter
2 grosse Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Peperoni, in Streifen geschnitten
2 El edelsüsser Paprika
½ dl trockener Sherry
3 dl Bier
1 Becher Sauerrahm
1 Bund Schnittlauch
½ Tl Kümmel

Haxen mit Salz, Pfeffer, scharfem Paprika und Senf gut einreiben, 30 Min. marinieren lassen.

Bratbutter erhitzen, Haxen rundum anbraten, aus der Pfanne nehmen, warm stellen.

Zwiebeln, Knoblauch und Peperone in die Pfanne geben, dünsten, mit edelsüssem Paprika bestreuen, mit Sherry ablöschen. Mit Bier auffüllen, aufkochen lassen.

Haxen in die Sauce legen, auf kleinem Feuer in 1 Std. weich schmoren.

Haxen aus der Sauce nehmen, Sauce einkochen, Sauerrahm dazugiessen, weiterkochen, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Schnittlauch schneiden, mit dem Kümmel in die Sauce geben, abschmecken. Haxen in die Sauce legen, erhitzen und servieren.