Wasser, Zucker und Vanillin-Zucker in eine Pfanne geben und aufkochen. Die Mandeln dazugeben und unter ständigem Rühren bei guter Hitze so lange köcheln, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker wieder kristallisiert. Die Hitze reduzieren und ununterbrochen weiterrühren, bis der Zucker wieder anfängt flüssig zu werden, sich von den Mandeln zu lösen beginnt und diese krachen und schön glänzen. Die Mandeln auf einem geölten Backblech erkalten lassen.