Lauchsalat - Rezepte

Lauchsalat

Zutaten:

2-3 Lauchstengel (ca. 250 g)
100g Schinken
2 rote Äpfel

Sauce
1 Messerspitze Pfeffer
1 Messerspitze Paprika
1 Teelöffel Senf
1/3 Teelöffel Salz
wenig Streuwürze
2 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel saurer Halbrahm
evtl. 1 Esslöffel Joghurt nature
1 Tomate

Zubereitung:

2-3 Lauchstengel (ca. 250 g)	rüsten, in feine Rädchen schneiden, im Sieb abspülen, evtl. blanchieren und gut abtropfen lassen
100g Schinken	in kleine Würfel schneiden, mit dem Lauch mischen
2 rote Äpfel	waschen, Kerngehäuse ausstechen und ungeschält mit der Röstiraffel direkt in die Sauce reiben, sofort mischen.
Sauce 1 Messerspitze Pfeffer 1 Messerspitze Paprika 1 Teelöffel Senf 1/3 Teelöffel Salz wenig Streuwürze 2 Esslöffel Zitronensaft 3 Esslöffel saurer Halbrahm evtl. 1 Esslöffel Joghurt nature	alle Zutaten mit dem Schwingbesen gut verrühren, mit dem Salat mischen.
1 Tomate	waschen, Stielansatz herausschneiden, in Schnitze schneiden und als Garnitur verwenden.

Tip

- Schinken durch knusprig gebratene Speckwürfeli ersetzen.

- Zu den Äpfeln noch ein Rüebli in die Sauce reiben.

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